煌旗面對面：胡云即將面對的di一次創業

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【胡云：di一次創業】

胡云，30歲、江西吉安人。高高的個子、整潔的發型，坐在我面前的他給人di一印象就是干凈。說起我們的訪談，起初他有些許緊張，時不時得舉杯喝口水，他是個很懂得傾聽的人。他說話不急不躁緩緩而來。他是胡云，一個簡單樸實的人，他說以后想開家夜宵店，至于生意如何，當然是越好才好。

深圳沙井 / 胡云

30歲、江西吉安人

學習項目：夜宵類套餐

學習時間：3個多月

記錄時間：2017.6.27

記錄地址：煌旗小吃培訓深圳沙井

深圳市寶安區沙井中心客運站正對面深沙酒店4樓（人行天橋旁）

胡云現在做著份兼職，是在親戚的皮革廠里做業務，以前是來往于深圳--東莞。而今年由于整體經濟環境的不景氣，他這份兼職顯得不是那么的重要。本想著改行做其它，但找來找去都找不到讓自己滿意的工作。

胡云之前在廣州待了4年，今年來到的深圳，現在夫妻倆住在石巖那邊，妻子在石巖上著班，而知道煌旗起初是一次晚上的散步，讓他接到了來自煌旗的傳單，剛開始他不在意，以為只是一般廣告性質的傳單，而之后在上網查詢后，胡云的妻子覺得，既然你之前都有學小吃的想法，想在廣州學而又找不到地方，那現在有了這機會，就有必要去實地了解一下。

胡云是個對吃比較感興趣的人，而對于動手做飯菜更是不在話下。他不是沒想過從網絡視頻學習，但真要拿來實戰，可不是簡單的看下有聲視頻就可以搞定的。而如果真要考慮以小吃入行的話，他想的可不單單只是學學而已。

在煌旗石巖，他從湘菜開始入手跟隨劉老師練習，而之后由于工作原因的調動，他又一同跟隨劉老師來到煌旗沙井，他說：“跟著劉老師時間長了，他比較知道我的水平階段到哪，要是在換一個老師，我怕又會落下之前積累的功夫”。在來到沙井之后，雖然延長了他每天來回的時間，但總體來說，他覺得路途其實不是一個什么問題，反倒還好，也不是太遠，只要能學到真東西就好。

他有過一個月時間外出沒來學習，問其原因，他說去考察市場了，他說他很早以前在浙江待過，這次順便去那轉了一圈，之后在廣州以及深圳也都各地看了看，找找門店，找商鋪，這些一線城市的消費雖然比其它地方要高一些，但相應的前期創業所需要的投入也會相應大一些，這對于他來說，投資有點大，可能真要開店的話還是選擇東莞或者回老家！

從湘菜到烤魚之后到燒烤再到砂鍋粥、還有現在正在學習的豬肚雞，胡云說這些都是夜宵必備，而他的想法也正是開家夜宵店，而現在擺在他眼前的難題正是找一家滿意的門店。至于技術他倒不是很擔心，在煌旗學成之后他說先去找一家夜宵店做個實習。把技術融合到實戰，之后搞定了門店，就開始自己的創業，他說這是di一次創業，自己會慎重一點。

我們的聊天到后半段，胡云打開手機，向我展示了他手機里記錄的一些信息，包括廚房所需的用具、餐具、店鋪裝修費用。租金控制費用等等。他說這是自己收集了有一段時間的信息，這些餐具的單價、用具的大小都有統計過。

胡云問了我許多關于創業的問題，他說學習了這么長時間，對煌旗這邊老師的技術水平還是比較認可的，老師的點評對自己來說也比較中肯，他說：要是里有專門針對我們這些初次創業者的開店經營課程，那就更好了。

其實對于這類公開課，沙井一直也都在做著，只是由于許多學員的時間未能及時調整，所以導致錯過了這一類型公開課程。

據新打探到的情報，偷偷告訴大家：7月份，煌旗沙井公開課依舊繼續。

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